12 janvier 2009
Dinde au caramel et purée de patates douces
Que faire avec des steacks de dinde ?? C'est la question que je me suis posée ce soir.... et pourquoi pas une version "dinde" du porc au caramel ! J'ai gardé la meme façon de faire et c'était aussi bon qu'avec de l'échine porc :)
Ingrédients :
# Pour la dinde au caramel
- 700 g de stack de dinde
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 5 CS de sucre
- 1 verre d'eau
- 1 CC de gingembre en poudre
- sel, poivre
# Pour la purée
- 2 grosses patates douces
- 1 petit verre de lait chaud
- 1 CS de crème
- sel, poivre
Préparation :
Emincez tout d'abord l'oignon et l'échalotte, réservez.
Emincez la viande également.
Faites revenir l'oignon et l'échalotte dans un peu d'huile, et séparément, faites de meme avec la viande.
Dans un wok anti-adhésif, versez le sucre et l'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à que le caramel roussisse ( faites attention, il faut surveiler :)
Quand votre caramel est fait, versez-y le mélange oignon/échalottes et remuez hors du feu.
Ajoutez-y ensuite la viande, mouillez avec de l'eau, salez, poivrez, ajoutez le gingembre et remuez.
Laissez réduire à petit feu pendant environ 45 minutes et remuez de temps en temps.
Pendant ce temps, vous faites la purée de patates douces. Pelez, lavez et coupez en morceaux les patates. Faites les cuire à l'auto cuiseur pendant 10 minutes après l'enclenchement de la soupape.
Une fois les patates cuites, écrasez-les, ajoutez un peu de lait et de crème, salez et poivrez. C'est tout simple à faire ;)
Vous avez maintenant terminé, alors A TABLE !!
Chandeleur....avant l'heure :)
Quand on fait une promesse, il faut la tenir... chose faite :) Ma grande m'a demandé des crepes, et en maman gourmande que je suis, j'ai dit OUI !!
Nouvelle recette améliorée.... pour 15 crepes fondantes à souhait :)
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 400 ml de lait
- 2 grosses CS de crème épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 70 g de beurre fondu
- arome ( fleur d'oranger, rhum......... )
- Un peu de beurre pour graisser la poele
Préparation :
Dans un saladier, versez la farine. Faites un puit et incorporez les oeufs puis le sucre. Commencez à battre les oeufs avec un fouet puis incorporez petit à petit le lait tout en continuant à remuer. Une fois que votre pate est homogène, ajoutez la crème fraiche et remuez bien. Puis ajoutez le beurre et la pincée de sel, remuez.
Laissez reposer votre pate 1 h, puis faites sauter vos crepes ;)) Bon gouter à tous ( n 'abusez pas trop du Nutella hihihihi )
