30 janvier 2009
Flamiche au Rogalles des Pyrénées
Hummmm, une envie de fromage corsé ?? Alors allez-y, foncez, cette tarte est pour vous :)
Recette piquée sur le forum Plaisirs gourmands postée par C-lynhoch, que j'ai faite avec du Rogalles vu que je n'ai pas de Maroilles... un régal avec une petite salade verte :)
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure boulangère
- 25 ml d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 100 ml de crème
- 300 g de fromage
- 100 g de lardons fumés
Préparation :
Délayez la levure dans l'eau et attendre 10 minutes.
Préchauffez votre four à 110°.
Battez le beurre et les oeufs, ajoutez la levure délayée, le sel et mélangez en incorporant progressivement la farine jusqu'à former une boule.
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Incorporez la crème, puis les lardons fumés et enfin terminez par le fromage.
Cuire dans le bas du four 15 minutes à 110° puis au milieu du four à 210° pendant 20 minutes.
Dégustez avec une petite salade verte, idéale pour un repas du soir :)
Dr Mabull ou mon levain Kayser
Ca y est, je me suis lancée, j'ai passé le pas, comme beaucoup de membres du forum.... J'ai enfin réalisé mon levain Kayser, une vraie réussite, il bulle à merveille :) il s'appelle Dr Mabull :))
Méthode :
Le levain se fabrique sur trois jours :
Jour 1 :
Mélanger dans un saladier au fouet 50 g d'eau tiède avec 50 g de farine complète bio
Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.
Jour 2 :
Mélanger au fouet 100 g d'eau avec 100 g de farine T65 et 20 g de sucre en poudre.
Ajouter de mélange à la préparation de la veille et mélanger.
Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.
Jour 3 :
Mélanger au fouet 200 g de farine T65 avec 200 g d'eau.
Ajouter de mélange à la préparation de la veille et mélanger.
Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.
Le lendemain, le levain est né, il ne reste plus qu'à le transférer dans un bocal et le mettre au frigo.Il se garde ainsi dans son bocal au réfrigérateur pendant 8 jours. Passé ce délai il faut le rafraîchir.
Pour le rafraichir : (Tous les 8 jours, ou avant s'il ne vous en reste pas beaucoup )
Dans un saladier, mélanger 200 g d'eau avec 200 g de farine T65.
Ajouter le reste de votre levain, mélanger, et laisser fermenter toute la nuit.
Nettoyer votre bocal.
Le lendemain, remettre votre levain rafraîchit dans son bocal propre, et direction frigo à moins que vous en utilisiez tout de suite.
S'il vous reste trop de levain, mais qu'il faut le nourrir : N'hesitez pas à en jeter (ce n'est que de la farine et de l'eau), en garder dans le bocal une hauteur de 2 cm, sinon votre nouveau levain sera trop liquide.
A chaque rafraichissement, utiliser un saladier, car votre levain va "buller" et monter dans votre saladier, puis redescendre ensuite.
Pour utiliser le levain :
En règle générale il faut compter 20 g de levain pour 100 g de farine avec 5 g de levure fraiche ou une CC de levure déshydratée.
Et voici donc mon tout premier pain de campagne réalisé en association avec Dr Mabull :
Un pain bien gonflé, une belle mie avec de tous petits trous :) une très bonne odeur ( rien à voir avec ceux fait juste avec la levure ) et alors un gout vraiment top... je ne regrette pas d'avoir conçu ce levain, j'aurai meme dû le faire bien avant...
Ingrédients : ( recette piquée chez Charméla )
- 500 g de farine pour pain de campagne
- 120 g de levain
- 1 CC de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 270 ml d'eau tiède
Préparation :
Incorporez tous les ingrédients dans la MAP ( et oui je l'ai remise en service )
Programmer sur "pâte" et laissez faire juqu'au bout.
A la fin du programme, dégazez le paton et façonnez votre pain.
Laissez lever 1 h à température ambiante.
Préchauffez votre four à 240°, faites des grignes, parsemez de farine et enfournez à 220° pendant 25 minutes.
Une fois cuit, sortez votre pain, et posez-le sur une grille.... Attention c'est chaud il faut attendre avant de le déguster :))
29 janvier 2009
Brioche craquelin de Cendy
Cendy est une inconditionnelle de la MAP, tous les jours en action :) Elle a fait une belle brioche tressée que j'ai voulu faire à mon tour, mais à la main... Une mie trop serrée, comme un gateau, elle est très bonne mais la prochaine fois je ferai la pate à la MAP.
Ingrédients :
- 2 oeufs + lait = 250 ml
- 1 cuillère à café de sel
- 6O g de sucre
- 80 g de beurre fondu
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure Briochin
- 50 g de sucre perlé
- des pépites de chocolats
- lait + sucre pour doré
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme Pâte.
Une fois le programme terminé, étaler la pâte en 1 rectangle et y mettre les 50 g de sucre perlé et les pépites, que sur le milieu.
Couper des bandes sur les 2 cotés de la brioche et croiser pour faire en épis , mettre sur une plaque sulfurisée .
Laisser reposer 1 heure sous un torchon.
Badigeonner de lait sucré.
Faire chauffer le four à 180° et faire cuire 15 à 20 minutes .
Voici la mie, ça n'a pas bien levé je pense ou bien j'ai pas pétri comme il aurait fallut...
A refaire avec ma MAP la prochaine fois....
22 janvier 2009
Gateau moelleux au chocolat blanc de Mawygolote :)
Non mais dites-moi comment résister à toutes les recettes qui me passent sous le nez ? J'étais censée etre au régime mais je ne peux pas, c'est impossible, je sens que ça attendra que je retourne au boulot... Mawy m'a trop tentée avec ce gateau, alors ni une ni deux, je m'y suis mise surtout qu'hier, j'ai acheté une plaquette de chocolat blanc :))
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 yaourt nature ( maison pour moi )
- 3 oeufs
- 3 CS d'huile
- 100 g de sucre + 1 sachet de vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 180 g de chocolat blanc à patisser
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le chocolat au bain marie (surtout pas comme moi, j'ai eus la flemme, j'ai mis dans ma casserole sur le feu direct et mon chocolat commençait à griller )
En attendant, battez les oeufs avec les sucres et ajoutez tous les autres ingrédients en mélangeant au fouet. Ajoutez le chocolat blanc à la fin.
Enfournez pour 25 minutes à 180°et vérifiez la cuisson avec un couteau ;) Régalez-vous !
Pain du jour
Toujours la meme recette du pain d'antan, mais juste les photos pour faire baver maman hihihi par contre cette fois-ci, j'ai mis 2 sachets de levure et il est encore plus gonflé que d'habitude...
20 janvier 2009
Iles flottantes
Un bon dessert trouvé sur le blog de Charméla Elle les avait aromatisées à la fève tonka, moi je suis restée traditionnelle, je les ai faites à la vanille :) un délice qui a ravit mon zhom, très fan de ce dessert....
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 1 litre de lait
- 200g de sucre + 50 g
- 1 cc de vanille en poudre
- caramel liquide
Préparation :
Incorporez la vanille en poudre avec le lait de façon à l'infuser. Portez à ébullition.
Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Quand le lait commence tout juste à bouillir, versez-le dans le saladier avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez aussitot et rapidement. Reversez ce mélange dans votre casserole et remettez sur le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Une fois que c'est fait, laissez refroidir à température ambiante avant de la mettre au frigo.
Dans l'autre saladier qui contient les blancs d'oeufs, ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige ferme. Serrez avec 50g de sucre, et fouettez encore. Recouvrez le saladier de film plastique passant au micro-ondes et faites cuire 1 minute et demie.
Au moment de servir, déposez la crème anglaise au 3/4 de vos ramequins, par dessus déposez 1 bonne cuillère à soupe de blancs en neige.
Pour finir, versez un peu de caramel liquide et régalez-vous !
Brioche des rois
Ca fait un petit moment que je veux la tester, je l'ai trouvée, encore et toujours sur le blog de Cécilia, une caverne à bonnes choses :)) C'est la deuxième tentative de brioche des rois ( celle de l'année dernière était loupée ) et celle-ci n'est pas "étouffe chrétien" lol ! Je l'ai faite toute à la main :)
Ingrédients :
- 85ml de lait
- 2 oeufs
- 4cs de sucre
- 350g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 70g de beurre
- 1/2 cc de sel
- fleur d'oranger
Préparation :
Versez dans une jatte la farine et la levure. Mélangez. Versez ensuite le lait tiédit et remuez bien avec vos doigts. Ajoutez ensuite les oeufs battus au préalable. Toujours mélanger... versez ensuite, le sucre, le sel, la fleur d'oranger et pétrissez bien. Si c'est un peu collant ( à cause de la fleur d'oranger pour moi ) ajoutez un peu de farine. Ajoutez en dernier le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à obtenir une pate bien lisse.
Formez une boule que vous recouvrez d'un torchon et laissez lever 1h à température ambiante.
Dégazez votre pate, formez une boule et faites un trou au milieu. Etirez bien pour former une belle couronne et laissez poser à nouveau 1h30 au chaud ( moi devant le radiateur ). Badigeonnez de blanc d'oeuf et parsemez de sucre perlé.
Enfournez pendant 25' à 180° et dégustez....
Allez, plus que quelques heures avant l'heure du gouter :))
19 janvier 2009
Twix version tartelettes et faux macaron
Coucou ! Me revois-là ;) Cet aprem, j'ai testé une recette de Twix, piquée chez Cécilia, qui elle-meme l'avait eut en défi par Mewmewchou.... Un pur bonheur, voyez par vous-meme :))
Mon " faux " macaron :)
Ingrédients : ( divisés en 2 pour faire 2 tartelettes )
* Base au chocolat
- 60 g de beurre
- 90 g de farine
- 30 g de cassonade
- 2 CS de cacao en poudre
* Caramel
- 1/2 boite de lait concentré sucré
- 60 g de cassonade
- 60 g de beurre
* Miroir pralinoise chocolat au lait
- 100 g de chocolat au lait
- 5 cl de crème liquide
* Pour le déco
- vermicelles au chocolat blanc
Préparation :
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la base chocolat avec vos mains, jusqu'à obtenir un mélange sableux. Malaxez bien et formez une boule que vous diviserez en 2 parties.
Foncez deux moules à tartelettes et cuisez 25' à 180°.
Pour le caramel, versez le lait concentré, la cassonade et le beurre dans une casserole. Faites chauffer et portez à ébullition, puis baissez le feu tout en continuant de remuer. Quand le mélange s'est épaissit et qu'il s'est coloré, otez du feu.
Versez sur les fonds de tartelettes, laissez refroidir à air ambiant puis placez au frais pour faire figer le caramel.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème liquide jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et lisse.
Versez sur les tartelettes, parsemez de vermicelles et remettez au frais.
Bon ap'
Boeuf lôc lac
Un bon petit plat asiatique que j'ai trouvé ICI On s'est régalés zhom et moi, on adore ces plats venus d'ailleurs.....
Ingrédients :
- 800 g de boeuf
- 8 CS de sauce soja ( ou de sauce champignon )
- 2 CC de concentré de tomate
- 3 CC de fécule de pomme de terre
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 pincée de sel et poivre
- Riz thaï cuit ( pour 4 )
- huile ( de sésame pour moi )
Préparation :
Coupez le boeuf en dés et mettez-le dans une grande assiette. Ajoutez le sel et le poivre, la fécule et la sauce soja. Touillez bien et laissez mariner 1 à 2h ( pour moi toute la journée ) au réfrigérateur.
Chauffez un wok, versez l'huile, mettez l'ail et faites dorer la viande et aussitot cuit, retirez le tout du wok.
Versez dans le wok le concentré et ensuite, ajoutez le riz cuit, mélangez le tout.
Voilà, c'est pret, recette très facile à faire et très bonne :))
J'en profite aussi pour vous montrer mon apprentie, elle a du caractère, a beaucoup de volonté, mais alors, y'a du boulot... lol
Ma petite puce adorée :))
et aussi tant que je suis là, mon pain d'aujourd'hui, toujours la meme recette que l'autre fois...
Bonne journée à tous !
16 janvier 2009
Riz au lait à la fève tonka
C'est en allant sur le blog de Cojocano que j'ai eus envie d'en faire, ça m'a trop tenté ;) Je n'ai pas pris sa recette mais celle qui était tout simplement sur l'emballage du riz et j'y ai ajouté ma touche personnelle : la fève tonka. Franchement, si vous n'avez jamais essayé dans du riz au lait, faites-le c'est vraiment trop bon, très parfumé, un délice !
Ingrédients ( pour 6 mini ramequins )
- 90 g de riz spécial dessert
- 50 g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 1/2 fève tonka
Préparation :
Dans une casserole d'eau bouillante, faite cuire le riz pendant 3 minutes et égouttez.
Dans une autre casserole, versez le lait et rapez la 1/2 fève tonka et faites bouillir. Une fois à ébullition, versez le riz en pluie et remuez. Baissez le feu et faites cuire pendant 25 minutes en remuant de temps en temps et surtout en surveillant ;))
Au bout de ce temps, versez le sucre dedans et remuez en laissant cuire encore 5 minutes.
Versez dans des ramequins et laissez refroidir avant de mettre au frais :))
