20 janvier 2009
Iles flottantes
Un bon dessert trouvé sur le blog de Charméla Elle les avait aromatisées à la fève tonka, moi je suis restée traditionnelle, je les ai faites à la vanille :) un délice qui a ravit mon zhom, très fan de ce dessert....
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 1 litre de lait
- 200g de sucre + 50 g
- 1 cc de vanille en poudre
- caramel liquide
Préparation :
Incorporez la vanille en poudre avec le lait de façon à l'infuser. Portez à ébullition.
Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Quand le lait commence tout juste à bouillir, versez-le dans le saladier avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez aussitot et rapidement. Reversez ce mélange dans votre casserole et remettez sur le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Une fois que c'est fait, laissez refroidir à température ambiante avant de la mettre au frigo.
Dans l'autre saladier qui contient les blancs d'oeufs, ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige ferme. Serrez avec 50g de sucre, et fouettez encore. Recouvrez le saladier de film plastique passant au micro-ondes et faites cuire 1 minute et demie.
Au moment de servir, déposez la crème anglaise au 3/4 de vos ramequins, par dessus déposez 1 bonne cuillère à soupe de blancs en neige.
Pour finir, versez un peu de caramel liquide et régalez-vous !
16 janvier 2009
Riz au lait à la fève tonka
C'est en allant sur le blog de Cojocano que j'ai eus envie d'en faire, ça m'a trop tenté ;) Je n'ai pas pris sa recette mais celle qui était tout simplement sur l'emballage du riz et j'y ai ajouté ma touche personnelle : la fève tonka. Franchement, si vous n'avez jamais essayé dans du riz au lait, faites-le c'est vraiment trop bon, très parfumé, un délice !
Ingrédients ( pour 6 mini ramequins )
- 90 g de riz spécial dessert
- 50 g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 1/2 fève tonka
Préparation :
Dans une casserole d'eau bouillante, faite cuire le riz pendant 3 minutes et égouttez.
Dans une autre casserole, versez le lait et rapez la 1/2 fève tonka et faites bouillir. Une fois à ébullition, versez le riz en pluie et remuez. Baissez le feu et faites cuire pendant 25 minutes en remuant de temps en temps et surtout en surveillant ;))
Au bout de ce temps, versez le sucre dedans et remuez en laissant cuire encore 5 minutes.
Versez dans des ramequins et laissez refroidir avant de mettre au frais :))
10 novembre 2008
Crème brulée aux pistaches
Voilà un petit dessert qui va ravir nos papilles ce soir.... grace à Cojocano qui m'a gentilment envoyé des pistaches non salées, j'ai pu faire cette recette.... malheureusement pas de photos, j'attends le père Noel :))
Ingrédients pour 4 ramequins en terre cuite :
- 30 g de pistaches non salées préalablement grillées et concassées
- 25 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 CS de miel
- vanille en poudre
- cassonade
Préparation :
Disposez les pistaches au fond de chaque ramequin.
Dans une casserole, versez le lait, la crème, le miel et la vanille. Faire chauffer jusqu'au premier frémissement et sortez du feu, couvrez.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 110°.
Battez les jaunes d'oeufs. Versez ensuite la préparation chaude dessus et remuez.
Versez le tout dans les ramequins.
Faire cuire au bain marie pendant une heure. A la fin de la cuisson, laissez refroidir avant de mettre au frigo.
Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et passez les ramequins sous le grill du four. Vous pouvez déguster...
11 septembre 2008
Crème au chocolat façon Mont Blanc
Une grosse envie de chocolat m'est soudainement venue, alors, je fouine, je fouine..... et voilà, j'ai trouvé cette recette dans le blog " Aux douceurs de Doudouce ". Une crème onctueuse, à déguster avec plaisir ...
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait entier
- 50g de 100% cacao van houten
- 80g de sucre en poudre
- 1 CS de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de farine de maïs
Préparation :
Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez progressivement à froid la crème fraîche puis le lait tout en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
Portez la préparation sur feu doux et remuez constamment jusqu'à la première ébullition.
Placez alors hors du feu et versez dans les ramequins. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
25 avril 2008
Lemon curd
Recette prise dans le forum cuisine " Plaisirs gourmands "
Ingrédients :
- 1 dl de jus de citron( jus de 3 citrons)
- zeste de 2 citrons
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
Préparation :
- Mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre et le beurre.
- Fouettez les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation précédente.
- Faites épaissir au bain-marie, sans cesser de remuer au fouet, pendant environ 20 minutes voir plus.
19 février 2008
Souvenirs d'enfance
Qui n'a jamais mangé de Carambars ??? Vous savez, ce bonbon qu'on tordait dans tous les sens et qui collait aux dents !!!! Et bien j'ai trouvé une recette de crèmes au carambar sur le blog http://wondersophie.typepad.com/wonder_blog/ Il me tarde ce soir pour y gouter....
à suivre les muffins au carambar.....
28 janvier 2008
Crème au café brésilienne...
CREME AU CAFE BRESILIENNE ( MARMITON )
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 60 g de beurre
- 40 g de farine
- 35 cl de lait
- 100 g de sucre
- 1 cc et demie d'extrait de café
Préparation :
Faire chauffer le lait et l'extrait de café et 1 CS du sucre.
Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs.
Dans une terrine, mélanger les jaunes et le reste du sucre, jusqu'à obtenir un appareil blachatre. Ensuite, ajouter la farine et le lait chaud.
Mettre sur le feu jusqu'à obtenir une crème épaisse. Retirer du feu et mettre le beurre fondu dans le mélange chaud.
Monter les blancs en neige, pis les incorporer délicatement à la crème chaude. Mélanger.
J'ai saupoudré de chocolat en poudre et pour la déco des grains de café en chocolat.
Verser dans des ramequins et mettre au frais.
